Український борщ від бабусі
складові 700-800г м'ясо на кістки (у мене яловичина) 4л каструля 300г капусти 300г картоплі 20г олії 1 велика цибулина (150-200г) 1 велика морква (200г) 300г буряків 70г томатної пасти 1 середня помідорка (100-150г) 3 листочки лаврового листа Сіль за смаком Для кольору: 1 невеликий буряк або 1ст.л оцту.
Як приготувати Український борщ найсмачніший рецепт покроково
1.М’ясо добре промиваємо та варимо в каструлі з чистою питною водою (якість води дуже впливає на смак). Солимо. Як тільки закипіло, ретельно знімаємо пінку. Далі варимо м’ясо на повільному вогні 1,5 години (якщо у вас кісточка, краще 2 години). Тим часом готуємо овочі; Цибулю і томат нарізаємо кубиками, моркву через велику тертку, буряк через велику тертку (або дрібна соломка), капусту шаткуємо, картопля кубиками.
2.Витягаємо з бульйону зварене м’ясо, відправляємо туди капусту та варимо на середньому вогні. Одночасно робимо засмажку: На рослинній олії обсмажуємо цибулю та моркву. Додаємо буряк і відразу потрібно його окислити томатною пастою та помідорами (це дозволить нам зберегти колір, також можна додати оцет, але я не додаю).
3.
Додаємо 1 ч.л солі та 4 половники бульйону і гасимо засмажку 20 хвилин з відкритою кришкою (це теж зберігає колір). У каструлю з бульйоном і капустою відправляємо картоплю і продовжуємо варити, поки готується засмажка. З'єднуємо бульйон і засмажку, додаємо сирий буряк і лавровий лист, варимо ще 15 хвилин (кришкою не закриваємо). Наприкінці додаємо м'ясо.
4.Даємо настоятися борщу 15 хвилин і можна подавати на стіл.